Цукор у продуктах: як його маскують та чи справді він шкодить

фото: Depositphotos

Цукор — один із найбільш суперечливих інгредієнтів у нашому харчуванні. Його звинувачують у розвитку ожиріння, діабету, “залежності” та навіть депресії. Але чи справді потрібно повністю уникати цукру? Або ж питання лише у його кількості?

Цікавими фактами та порадами без міфів про цукор з журналісткою Фіртки поділилася лікарка-дієтологиня Христина Недоступ.

Чому цукор опинився в центрі дискусій?

Цукор — це простий вуглевод, джерело енергії для нашого організму. Проте його надлишок справді може призводити до:

• набору ваги — через надлишок калорій;
• підвищення ризику діабету 2 типу;
• карієсу — адже бактерії у роті “живляться” цукром;
• порушень ліпідного обміну — зростання рівня тригліцеридів.

Проте важливо розуміти: не сам цукор є ворогом, а його надлишок.

Цікавий факт: колись цукор вважався “білим золотом” і був розкішшю, доступною лише багатіям. У середньовічній Європі його продавали за ціною, вищою за золото.

Скільки цукру можна їсти без шкоди здоров’ю?

За рекомендаціями ВООЗ:

• До 10% добової калорійності може припадати на доданий цукор.
• Оптимальна межа — менше ніж 5% (приблизно 25 г або 6 чайних ложок на день для дорослого).

Це не лише цукор у чаї. Сюди входить:

• цукор у солодких напоях, випічці, соусах;
• “прихований” цукор у йогуртах, батончиках, кетчупах.

Цікавий факт: цукор маскується на етикетках під десятками назв: декстроза, сироп глюкозно-фруктозний, концентрат фруктового соку, меляса, патока тощо.

Чи потрібно повністю відмовлятися від цукру?

Ні, повна відмова від цукру не обов’язкова для здорових людей. Сам по собі цукор — це не “отрута”. Основний ризик — у його надлишковій кількості.

Коли варто бути особливо обережними:

• при діабеті або інсулінорезистентності;
• при схильності до “емоційного заїдання”;
• якщо у раціоні багато оброблених продуктів.

До речі, мед, кленовий сироп, сироп агави чи кокосовий цукор — це теж джерела цукру, навіть якщо вони “натуральні”.

Цікавий факт: у 100 г меду — до 80 г простих цукрів (фруктоза й глюкоза). Мед може містити корисні сполуки, але за калорійністю він не сильно відрізняється від звичайного цукру.

Як споживати цукор без шкоди?

1. Уникайте “рідкого цукру” — напоїв, соків, лимонадів.
2. Обирайте цільні солодкі продукти: фрукти, сухофрукти, трохи меду.
3. Не забороняйте солодке повністю. Краще дозволяти собі десерти усвідомлено, без почуття провини.
4. Читати етикетки: навіть у “несолодких” продуктах може бути багато прихованого цукру (наприклад, у кетчупі — до 1 чайної ложки на 1 ст. ложку продукту).

Цікавий факт: в одному великому банані — близько 14 г природного цукру. Але завдяки клітковині банан не дає таких різких стрибків глюкози, як доданий цукор у напоях.

Ще кілька несподіваних фактів про цукор

• Цукор — потужний консервант. Саме тому варення й джеми можуть зберігатись роками.
• Цукор викликає звикання — але не зовсім так, як наркотики. Йдеться радше про звикання до емоційного заспокоєння та смаку.
• Цукор використовують навіть у спортивному харчуванні. Під час марафонів або велогонок швидкі вуглеводи допомагають швидко відновити енергію.

“Цукор сам по собі не є абсолютним злом. Проте його надлишок — це реальний ризик, особливо якщо він надходить із оброблених продуктів та солодких напоїв.

Найкраща стратегія — усвідомленість та помірність: не боятися цукру, але контролювати його кількість і джерела.

Це дозволить вам зберегти здоров’я, задоволення від їжі та психологічний баланс”, — каже Христина Недоступ.

Підписуйтесь на канал Фіртки в Telegram, читайте нас у Facebook, дивіться на YouTubе. Цікаві та актуальні новини з першоджерел!

Читайте також:

Як збалансовано харчуватись, коли бракує часу на приготування: прикарпатцям дали поради

Чому дієти не працюють і що вибрати замість них: розповідає івано-франківська дієтологиня

“Сніданок — не чарівна пігулка для схуднення”: прикарпатцям розповіли, коли можна пропускати ранкові прийоми їжі

Впливає на імунітет, настрій та стан шкіри: прикарпатцям розповіли, як покращити травлення та мікрофлору кишківника

Їсти те, що хочеться, а не що “треба”: прикарпатцям пояснили, як навчитися насолоджуватися їжею