«Не відмовляйтесь від солі повністю»: дієтологиня радить, як знайти баланс

фото: ілюстративне/iStock

Сіль супроводжує людство тисячоліттями. Колись вона була «білим золотом», за яке воювали й платили цілими статками, а сьогодні часто стає об’єктом звинувачень у шкоді для здоров’я.

Ким для нас є сіль насправді — ворогом чи другом, з журналісткою Фіртки поділилася лікарка-дієтологиня Христина Недоступ.

Чому ми не можемо без солі

Сіль (хлорид натрію) — не просто підсилювач смаку. Вона відіграє важливу роль у:

• балансі рідин — допомагає утримувати воду в організмі;
• передачі нервових імпульсів — натрій необхідний для роботи нервової системи;
• скороченні м’язів — без нього неможлива повноцінна робота серця та скелетних м’язів;
• травленні — соляна кислота в шлунку утворюється за участю хлоридів.

Тобто повністю виключати сіль із раціону не можна. Вона — наш необхідний союзник.

Коли сіль стає ворогом

Проблема починається тоді, коли ми зловживаємо. За рекомендаціями ВООЗ, добова норма солі — до 5 г (приблизно 1 чайна ложка). Насправді ж більшість людей споживає у 2–3 рази більше.

Надлишок солі може призвести до:

• підвищеного артеріального тиску та ризику гіпертонії;
• перевантаження нирок;
• затримки рідини, набряків;
• підвищення ризику серцево-судинних захворювань;
• посилення втрати кальцію з кісток.

Особливо обережними варто бути людям із підвищеним тиском, захворюваннями серця, нирок та метаболічним синдромом

Сіль, яку ми не бачимо

Цікаво, що більша частина солі надходить не з сільнички, а з готових продуктів:

• ковбас, сосисок, консервів;
• хліба та випічки;
• снеків, соусів, фастфуду.

Тому навіть якщо ви майже не досолюєте страви, споживання солі може бути значно вищим за норму.

Як знайти баланс

Щоб сіль була другом, а не ворогом, варто дотримуватися кількох правил:

1. Менше оброблених продуктів — готуйте вдома, контролюючи кількість солі.
2. Використовуйте спеції та трави — розмарин, базилік, куркума, часник чудово підсилюють смак.
3. Читайте етикетки — звертайте увагу на «натрій» або «сіль» у складі.
4. Поступово зменшуйте норму — смакові рецептори адаптуються, і через кілька тижнів їжа здаватиметься достатньо солоною навіть із меншою кількістю солі.
5. Не плутайте з морською сіллю чи гімалайською — вони можуть містити мікроелементи, але головний компонент все одно натрій.

«Сіль не є абсолютним ворогом, але й не безумовний друг. Це інструмент, яким потрібно користуватися мудро. Організм потребує її щодня, але в невеликій кількості. Баланс полягає не в повному відмовленні, а в усвідомленому споживанні та контролі прихованих джерел солі.

Сіль може стати вашим союзником у здоровому харчуванні, якщо пам’ятати головне правило: міра важливіша за крайнощі», — каже Христина Недоступ.

Підписуйтесь на канал Фіртки в Telegram, читайте нас у Facebook, дивіться на YouTubе. Цікаві та актуальні новини з першоджерел!

Читайте також:

Як збалансовано харчуватись, коли бракує часу на приготування: прикарпатцям дали поради

Чому дієти не працюють і що вибрати замість них: розповідає івано-франківська дієтологиня

“Сніданок — не чарівна пігулка для схуднення”: прикарпатцям розповіли, коли можна пропускати ранкові прийоми їжі

Впливає на імунітет, настрій та стан шкіри: прикарпатцям розповіли, як покращити травлення та мікрофлору кишківника

Їсти те, що хочеться, а не що “треба”: прикарпатцям пояснили, як навчитися насолоджуватися їжею